Retirado de Terra/Degusta.
El restaurante del chef Henrique Fogaça, Sal, con dos direcciones en São Paulo, promete ser más «consciente con el medio ambiente» en sus platos y venderá, a partir de este miércoles (23), carne de novillos que forman parte del proyecto “Go planet”.
“La alimentación del ganado es cuidadosa, esto hace que emitan menos gas metano en el planeta, buscando una mejor calidad de vida tanto para los animales como para nosotros”, explica en un vídeo publicado en Instagram en el que filma entre bastidores la cocina del restaurante.
El gas metano es emitido por el ganado durante su proceso digestivo. Al igual que el dióxido de carbono (CO2) y el óxido nitroso (N2O), es responsable del efecto invernadero, que en abundancia provoca el calentamiento global.
Durante tres meses, el plato short rib se venderá en el restaurante de Fogaça.
“Es un plato para compartir, se servirá con tres opciones, farofa de rúcula con tomates cherry y la opción de comer pasta a la manteca de salvia, risotto de hierbas o puré rústico de papas con chimichurri”, agregó.
